Термин шампанское очень часто используется многими производителями игристого вина различных стран и регионов. Но все-таки настоящее игристое вино производится только в провинции Шампань во Франции - здесь занимались выращиванием винограда начиная с III века, а тысячу лет спустя в Шампани начала развиваться культура виноделия.
При создании этого великолепного напитка соблюдается масса строгих правил, начиная с процесса выращивания винограда и заканчивая непосредственным приготовлением.
Шампанское считается наиболее сложным в приготовлении вином. Чтобы получилось настоящее классическое, требуется 12 этапов, каждый из которых по-своему важен. Этапы, способные улучшить качество напитка – ассамбляж и старение в погребе, это решающие моменты.
Сегодня изготовление шампанского – тщательно контролируемый процесс, занимающий долгое время. Оно начинает свой путь к нашему столу во время сбора урожая, проходя последовательно выжимание винограда, брожение, купажирование… Но рядовому потребителю ни к чему знать подробности – главное, чтобы оно своевременно появлялось на столе и веселило душу.
Шампанские вина бывают разные. Приготовленное из винограда сорта шардоне - называют «белым из белого». Приготовленное из красного винограда — «белым из черного». Оно обычно все же является белым вином, поскольку при выжимании сока из винограда допускается лишь минимальный контакт с его кожицей, которая и придает цвет. Но бывают и розовые сорта шампанских вин, при их приготовлении либо увеличивается время контакта с кожицей винограда, либо добавляется немного красного вина. Также напиток различается по количеству сахара, добавленного в него. В наше время в Шампани работают более 19 000 небольших производителей французского шампанского, у каждого из которых есть свои секреты в приготовлении этого игристого вина, свои давние традиции.
Как отличить настоящее шампанское от подделки? Проще всего проследить за выбросом первой пены после открывания бутылки: у настоящих шампанских вин это происходит быстро. Хорошее игристое вино можно пить достаточно долго – напиток потеряет со временем углекислый газ, но вкус и аромат не пострадают, останутся яркими и насыщенными. Чтобы оценить истинный букет напитка аристократов, лучше дождаться, пока из него улетучится газ. На нашем сайте вы можете заказать различные сорта и виды шампанского.
Французское шампанское
Настоящее французское шампанское - это дорогой, элитный напиток, изготавливаемый в провинции Франции Шампань. Здесь есть свои тайны и секреты приготовления французского шампанского, которые применяются из года в год и передаются из поколения в поколение. Для приготовления настоящего французского шампанского как и раньше используется три основных сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Как и раньше виноград для французского шампанского собирается вручную. Французское шампанское славится известным шампанским Шарль Хайдсик или совершенно уникальным розовым шампанским Роуз Брют. Обычно при производстве розового шампанского в белое добавляется немного красного вина. Унакальность же этого розового шампанского в том, что розовый цвет получается за счет того, что перед выжимкой вину дают немного побродить. Настоящее французское шампанское изготавливают в известных винных домах, среди которых Вдова Клико, Госсе, Дом Периньон и другие. Французское шампанское - это поистине дорогой и прекрасный подарок.
